Küchenhygiene

Kochen heißt Vielfalt, dabei folgt jede Küche ihren eigenen Regeln. Ob Großküche, Kantine, Hotel oder Restaurant, genau koordinierte Arbeitsabläufe, das richtige Timing sowie ausgewählte Lebensmittel und Zutaten sind entscheidende Erfolgsfaktoren. Einer entsprechenden Systematik unterliegt ebenso die Küchenhygiene, die ein unerlässlicher Wegbegleiter ist. Hier gilt es, ein einheitliches System zur Hygiene-kontrolle zu definieren.